Gyakorlatban szicíliaiak közt tanultam ki a szakács szakmát. Úgy gondolom, hogy az olasz konyha alapjaival még így is tisztában vagyok -mivel itáliai régiók eltérő gasztronómiai változatossága adja az olasz konyhát. Aztán különféle olasz éttermekben ismerkedtem az északi régiók és a római metódusokkal is. Ezen tapasztalatokkal próbálom megfogalmazni a pastával szemben elkövetett főbűnöket, hogy mindenki közelebb juthasson a világ legnépszerűbb és egyik legegészségesebb konyhájához: