TIRAMISU

Jó lett! Finom, habos-krémes, kávés  és nem túl édes.

Csak nagyipari mennyiségben szoktam készíteni, így tanultam a receptjét az olasz étteremben.

12 tojás sárgáját, 12 púpos evőkanál cukorral és 1cl mandulalikőrrel simára kikeverek.
Ezt keverem el alaposan 75dkg mascarponéval.

Külön, 10 tojás fehérjét, egy csipet sóval kemény habbá verek, és ezután óvatosan a mascarponés krémbe keverem. Ezzel kész a tiramisu habos-krémje, amivel vékonyan bekenem a tálat és rakok egy sor mandulalikőrös fekete kávéba mártott piskótát. A savoiardi tipisu a jó,  ne ázztassuk el a piskótákat. A piskóta sorra jön egy kevés krém, majd megint egy sor piskóta, amit bőven befedünk a krémmel.

Legalább egy napot pihentessük hűtőben, tálalás előtt kakaóporral hintjük.

A JÓ, A SZÉP ÉS A CSÚF

  Szeretem az édességeket, de mégsem vagyok valami nagy desszertes. Nyáron sokszor gyümölccsel zárom a menü sort, elrontani is nehéz. A gyümölcsökkel sokat lehet játszani, keverni őket, különböző habokat adhatunk hozzájuk, mixelhetjük kedvünkre és kísérletezhetünk még fűszerezéssel is.
Néha simán csak, valami muskotályos zabaionét adok hozzá.

Legutóbb  csokoládét -A CSÚF- főztem (maradék csokikból, kakaóporból és vajból), keményre dermesztettem és a -JÓ- sárgadinnye-menta örök pároshoz adtam, -A SZÉP- málnával  és barna nádcukorral.
Ájulás, milyen finom volt, jéghidegen, édesen, mentásan, kevés keserűcsoki ízzel.

BAKLAVA

Őszintén szólva, vártam , hogy a meggyleves kapcsán "ráugrik" valaki a narancsvirág olajra...de nem. Na akkor azért is egy újabb narancsvirág olajos recept!

Ha mondjuk a törököknél azt mondod; kérek egy baklavát, megmosolyognak. Így járt a lányom is, de köszönhetően erőszakos természetének, addig nem nyugodott míg utána nem járt a kérdésnek. A vége az lett, hogy meglátogatott pár "baklava boltot" és a Toros hegység eldugott falvaiban is sütöttek neki eredeti nyújtott tésztás házi sütit. Úgyhogy nagyon szégyenben maradtam volna, ha alaposan nem tanulok be pár baklava receptet, mikor viszont-vendégként láttam egy szimpatikus török srácot.

Én normál hűtött réteslapokból gyártom. Vajat derítek és rétegenként ezzel kenem a lapokat. Talapzatnak tíz lapos réteget fektetek, a vajazott-zsemlemorzsázott tepsibe. Erre jön a darabos dió-mogyoró-mandula és kevés dejó mix, amihez kristálycukrot, szegfűszeget, fahéjat és kevés narancsvirág olajat (vagy rózsaolajat) adok.

A töltelék fölé megint tíz lapos réteg kerül, amit, fahéjjal szórok. Be a sütőbe (kb. 150 c fok), pár perc múlva ki és felszeletelem -ilyenkor még lehet- és vissza . 

Amikor megsült, kóstolom, és kellő édességű és ízesítésű narancs virág olajos cukor sziruppal locsolom.

Imádom a baklavákat, szerintem nem nehéz elkészíteni, legyen az pisztáciás, kókuszos, aszalt gyümölcsös és még ki tudja hány száz féle.

CSOKIKRÉMMEL TÖLTÖTT SÜLT BANÁN

 (nutellás banán)

A banánt hosszában ketté vágom, és az egyik felébe horonyt vágok. Ebbe a mélyedésbe kerül a nutella vagy csoki krém. A banán másik felét rá rakom, jól összetapad magától is, és hűtőbe teszem.

Mikor már jól ledermedt, palacsinta tésztába mártom, és forró olajban kisütöm.

Fagylalttal tálalom.

 

Nem csak a gyerekek imádják...