ÚJRA GASZTRO-DESSZERT ÜGYBEN

A filmkészítés és horgászat ellenére zért foglalkozom továbbra is a gasztronómiával. Egy nagyon fontos dolog ötlött az eszembe a sok olvasgatás közben...és ezt szívleld meg (főleg desszertezéskor) :

KÜRTÖSKALÁCS

Szabolcs kollégám kiváló filmet készített, a kiváló kürtöskalács készítő tudományáról. Próbáljátok ki, a film alapján pofon egyszerű lesz elkészíteni.

A JÓ, A SZÉP ÉS A CSÚF

  Szeretem az édességeket, de mégsem vagyok valami nagy desszertes. Nyáron sokszor gyümölccsel zárom a menü sort, elrontani is nehéz. A gyümölcsökkel sokat lehet játszani, keverni őket, különböző habokat adhatunk hozzájuk, mixelhetjük kedvünkre és kísérletezhetünk még fűszerezéssel is.
Néha simán csak, valami muskotályos zabaionét adok hozzá.

Legutóbb  csokoládét -A CSÚF- főztem (maradék csokikból, kakaóporból és vajból), keményre dermesztettem és a -JÓ- sárgadinnye-menta örök pároshoz adtam, -A SZÉP- málnával  és barna nádcukorral.
Ájulás, milyen finom volt, jéghidegen, édesen, mentásan, kevés keserűcsoki ízzel.

BAKLAVA

Őszintén szólva, vártam , hogy a meggyleves kapcsán "ráugrik" valaki a narancsvirág olajra...de nem. Na akkor azért is egy újabb narancsvirág olajos recept!

Ha mondjuk a törököknél azt mondod; kérek egy baklavát, megmosolyognak. Így járt a lányom is, de köszönhetően erőszakos természetének, addig nem nyugodott míg utána nem járt a kérdésnek. A vége az lett, hogy meglátogatott pár "baklava boltot" és a Toros hegység eldugott falvaiban is sütöttek neki eredeti nyújtott tésztás házi sütit. Úgyhogy nagyon szégyenben maradtam volna, ha alaposan nem tanulok be pár baklava receptet, mikor viszont-vendégként láttam egy szimpatikus török srácot.

Én normál hűtött réteslapokból gyártom. Vajat derítek és rétegenként ezzel kenem a lapokat. Talapzatnak tíz lapos réteget fektetek, a vajazott-zsemlemorzsázott tepsibe. Erre jön a darabos dió-mogyoró-mandula és kevés dejó mix, amihez kristálycukrot, szegfűszeget, fahéjat és kevés narancsvirág olajat (vagy rózsaolajat) adok.

A töltelék fölé megint tíz lapos réteg kerül, amit, fahéjjal szórok. Be a sütőbe (kb. 150 c fok), pár perc múlva ki és felszeletelem -ilyenkor még lehet- és vissza . 

Amikor megsült, kóstolom, és kellő édességű és ízesítésű narancs virág olajos cukor sziruppal locsolom.

Imádom a baklavákat, szerintem nem nehéz elkészíteni, legyen az pisztáciás, kókuszos, aszalt gyümölcsös és még ki tudja hány száz féle.

CSOKIKRÉMMEL TÖLTÖTT SÜLT BANÁN

 (nutellás banán)

A banánt hosszában ketté vágom, és az egyik felébe horonyt vágok. Ebbe a mélyedésbe kerül a nutella vagy csoki krém. A banán másik felét rá rakom, jól összetapad magától is, és hűtőbe teszem.

Mikor már jól ledermedt, palacsinta tésztába mártom, és forró olajban kisütöm.

Fagylalttal tálalom.

 

Nem csak a gyerekek imádják...